Difficoltà: Facile
Tempo: 8 ore
Persone: n.d.
Calorie: 337/100 grammi
Oggi vediamo insieme la ricetta del pane fatto in casa, la ricetta classica è abbastanza semplice e farla in casa è divertente e, i risultati, saranno molto molto soddisfacenti! Il pane esiste in tanti modi e tanti gusti, c’è quello integrale, azzimo, di segale ecc, noi oggi punteremo sul classico pane morbido e lievitato. La ricetta di base prevede quattro fasi che sono: impastamento, lievitazione, foggiatura dei pani e infine la cottura, ognuna di queste fasi è importantissima e deve essere eseguita con cura e precisione.
Ingredienti:
farina di semola: 250 gr
farina di grano tenero: 250 gr
lievito di birra: 20 gr
acqua: 250 ml
sale: 1 presa
olio: 2 cucchiai
uova: 1
farina da spolvero: qb

Ricetta e preparazione
Impasto pane - Seguite le istruzioni:
Passate al setaccio le due farine e mescolatele con il sale, nel frattempo mettete 2/3 dell’acqua in un pentolino e fatela riscaldare, poi mettete dentro il lievito di birra e fatelo sciogliere. Mettete l’olio in una tazzina e mettetelo vicino a voi. Disponete la farina a fontana e mettete al centro il lievito molto lentamente e l’olio, con una forchetta sciogliete la parte centrale, poi impastate con le mani iniziando dalla parte centrale e man mano incorporando la farina che c’è all’esterno. Impastate bene e man mano bagnate le vostre mani nell’acqua riscaldata e nell’olio. Il composto deve essere elastico, impastate a lungo fino ad avere una consistenza gommosa e uniforme.
Prendete un telo pulito e asciutto e spolverizzatelo con un po’ di farina, mettete sopra l’impasto e poi spolverizzate ancora con la farina, coprite con i lembi del telo e poi fate lievitare a temperatura ambiente. La lievitazione è la fase più delicata, potete considerare da un minimo di un’ora ad un massimo di sei ore, ovviamente più è lunga questa fase più morbido sarà il pane.
Impastate di nuovo il composto e poi formate i panini che volete, treccine, ciambelline, gemellini, filoncini ecc, mettete i panini su una teglia e poi fate qualche striatura sulla superficie (potete usare un coltello) pennellate la superficie con l’uovo sbattuto e poi fate riposare ancora 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 280°C, poi mettete il pane (dopo che ha lievitato per 30 minuti ovviamente) e abbassate la temperatura a 220°C, cuocete per 20 minuti e poi abbassate ancora la temperatura a 200°C e completate la cottura per altri 20 minuti. Se occorre completate con qualche minuto di grill per far dorare la superficie.

Consigli
Servitelo caldo, è buonissimo e profumato!