A Ragusa invece ho assaggiato una variante di frittelle con ripieno di mela ricoperte di miele, la mela rende la pasta interna molto morbida, e il risultato è ottimo.
Difficoltà: Media; Tempo di Preparazione: 40 minuti; Tempo di Cottura: 30 minuti.

Preparazione:
Vi consiglio di utilizzare il rum o lo strega come liquore aromatico.

1. Setacciate la farina e la fecola di patate su un piano da lavoro.
2. Unite lo zucchero ed un pizzico di sale ed i tuorli d'uovo e mescolate.
3. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, la sorza grattuggiata di un limone, il liquore e gli albumi montati a neve.
4. Lavorate bene l'impasto.
5. Formate una palla con la pasta e lasciatela riposare per una mezz'oretta in frigorifero.
6. Riprendete la pasta e stendete una sfoglia dello spessore di circa 5mm.
7. Tagliate la sfoglia a rombi aiutandovi con una rondellina per la pasta.
8. Fate riscaldare abbondante olio in una padella alta.
9. Quando sarà bollente immergete le frittelle nell'olio e giratele su se stesse quando vedete che iniziano a colorarsi.
10. Cacciatele con una shiumarola e fatele riposare su della carta assorbente mentre friggete le altre.
11. Quando saranno fredde adagiatele in una pirofila da servizio e guarnite le frittelle con abbondante zucchero a velo.
12. Servite, e buon appetito.

Tornando invece alle frittelle vittoriesi fatte con la tunnina, eccovi la ricetta:

Ingredienti per sei persone:
- un chilo di farina
- un panetto di lievito di birra
- acqua, quanto basta per rendere l'impasto morbido
- un pizzico di sale
- semi di finocchio selvatico
- un pò di peperoncino rosso macinato
- 150gr di tonno salato
- prezzemolo

Procedimento
Preparate il tonno salato mettendolo per almeno mezz'ora a bagno all'acqua per fargli perdere un pò di sale, poi srizzatelo con un panno asciutto.
Impastate la farina con l'acqua, il lievito di birra e un pizzico di sale. Quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza morbida e omogenea aggiungete il prezzemolo tritato , i semi di finocchio selvatico,un pò di peperoncino rosso macinato e la "tunnina".
Coprite l'impasto e lasciarlo lievitare.
Infine friggete a cucchiaiate in abbondante olio bollente.
Appena le frittelle sono ben gonfie e dorate sgocciolatele e ponetele su un piatto da portata.

• |2010-11-03 00:26:12 peloecontropelo
  

  che mondo sarebbe senza le frittelle

• |2010-11-04 21:31:49 lupinIII
  

  Tempo fa erano i comunisti nella loro festa dell'unità che ci facevano mangiare i friteddi
  adesso con l'era Berlusconi na chiappammu sulu ne rienti. hahahhahhahahha